| Echter Sternanis | Dieser Text beschreibt Echter Sternanis.
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Echter Sternanis Artikel
Sternanis (Illicium verum) ist ein in China und Vietnam vorkommender frostempfindlicher, immergrüner Baum oder Strauch, der eine Höhe bis zu 18 m und eine Breite von 7 bis 12 m erreichen kann. Sie haben ledrige, dunkelgrüne Blätter.
Aus den weißen Blüten mit ihren zahlreichen Blütenblättern, die in dem Frühjahr und Sommer erscheinen, entwickeln sich die auffälligen sternenförmigen Früchte. Sie werden häufig als Gewürz oder auch als Ersatz für das teurere, echte Anis-Öl benutzt.
Der Sternanis enthält viele Aromastoffe und andere wichtige Substanzen, so z.B.die Shikimisäure.
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Der Echte Sternanis spielt eine große Rolle in der Küche Chinas, wo er seit rund 4 Tausend Jahren benutzt wird. In vielen chinesischen Fleischgerichten ist Sternanis unentbehrlich.
Nach Europa kam Sternanis durch den Seefahrer Sir Thomas Cavendish, der die Früchte 1588 von den Philippinen nach London brachte. Bevor die chinesische Küche auch in Europa populär wurde, spielte Sternanis ca. eine Rolle als Ersatz für das echte Anis-Öl. Bedeutung gelangte es jedoch auch als Gewürz zu Pflaumenkompott, Pflaumenmus und in der Weihnachtsbäckerei (z.B. Lebkuchen).
Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze
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